Storie, metodo, gusto
Benvenuto nel blog Upstream
Anteprima del futuro magazine: ricette, territorio e cultura del salmone.
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Il magazine Upstream
Approfondimenti sulla filiera, la cultura gastronomica di Parma e i modi migliori per conoscere il salmone Upstream.
Storie, metodo, gusto
Anteprima del futuro magazine: ricette, territorio e cultura del salmone.
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C’è ancora molta approssimazione sull’idea di allevamento, ma, come per le carni pregiate, esistono filiere virtuose anche per il salmone affumicato.
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Nasce come gusto totalmente nuovo e arriva ai consumatori attraverso modalità di consumo differenti. L’ultima è a fettine, con il nuovo Salume di salmone.
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Passione per le cose fatte bene e spirito innovativo: la visione che ci ha sempre spinto controcorrente senza lasciare indietro le parole più importanti.
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La certificazione forestale assicura una gestione sostenibile dei boschi, tutela del consumatore e valorizzazione dell’intera filiera del legno.
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I nostri tagli, con pesi e sapori diversi, sono pensati per rendere perfetta ogni singola esperienza di gusto. A partire dall’ultima novità, il Reale di salmone stagionato.
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Come nelle proposte dell’alta ristorazione, il salmone affumicato Upstream e l’avocado stanno bene insieme. Il perché di questo delizioso abbinamento.
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Platinum, Gold e Rosso sono le tre fasce di punteggio dei WineHunter Award, andate rispettivamente ai trancetti, alla baffa e al salmone stagionato.
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In molti non assocerebbero Parma al salmone, eppure nel nostro territorio il pesce ha sempre avuto forte valenza sociale. Vediamo perché insieme al Professor Ballarini.
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Da affumicato a stagionato secondo la tradizione parmense: è online la nostra ultima novità, per stupire i palati più fini con un’esperienza di gusto mai provata!
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Leggeri e pratici, alcuni tagli del nostro salmone affumicato sono particolarmente adatti al consumo durante la bella stagione. E regalano i migliori assaggi al naturale...
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Al Salone internazionale dell’alimentazione abbiamo portato la nostra idea di creatività gastronomica. Vi raccontiamo come è andata.
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La nostra esperienza al fuori salone di Pitti Immagine: incontri e assaggi di alta cucina, collaborazioni e contributi per una nuova interpretazione dell'eccellenza gastronomica.
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La natura del nostro salmone affumicato consente scelte selezionate, anche nelle preparazioni. Con le ricette gourmet scopriamo la gioia di gustarlo al meglio.
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Il fumo è un trattamento, non un ingrediente: la nostra affumicatura nasce a Parma ed è proprio da questo territorio che deriva il suo essere speciale.
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Con qualità altissima e riconoscibile, concediamoci il gusto dell’eccellenza: portiamo a tavola il salmone affumicato Upstream a Natale.
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Un formato speciale e tante idee per fare del nostro salmone affumicato un regalo perfetto, grazie anche ai dettagli.
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Il salmone affumicato ha sfumature di sapore diverse, a seconda del taglio. Scopriamo quelle della Tartare e del Filetto Upstream.
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Si può disquisire sul salmone parlando di sapore, affumicatura, salubrità, se è meglio selvaggio o allevato. Con il prof. Ballarini abbiamo parlato anche del colore.
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Non c’è differenza di qualità percepibile tra il salmone Upstream e quello selvaggio. Lo spieghiamo parlando di Parma, città delle 5 P, nell’intervista al Professor Giovanni Ballarini.
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Tartare e Millefoglie sono online con le nuove confezioni, una serie limitata pensata per aggiungere colore ed effervescenza ai momenti più gustosi della bella stagione.
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I salmoni e i sistemi di produzione non sono tutti uguali, e noi, certamente, abbiamo più di un motivo per sfatare le convinzioni sbagliate a riguardo.
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Dalla distinzione dei sapori alla preparazione, i nostri consigli per servire il salmone affumicato Upstream e godere appieno del suo gusto incomparabile.
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Upstream è l’alternativa di Claudio Cerati per chi, deluso dai gusti sempre più omologati del salmone affumicato, ha il desiderio di ritrovare il sapore autentico dell’eccellenza.
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Percorsi di gusto diversi, accomunati da un’idea esclusiva del dono: con le nostre confezioni, regali l’eccellenza del salmone Upstream in tutte le sue sfumature.
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Il nuovo libro Upstream è più di una raccolta di ricette: storie di amicizia e di creatività italiana in cucina si incontrano grazie al gusto unico del salmone Upstream.
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Rinnoviamo il nostro supporto alla comunità di San Patrignano. Fino al 16 novembre la nostra Mappa del Gusto e la Royal Selection saranno all’asta online.
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Il nostro salmone è diverso dagli altri, è unico e incomparabile perché proviene dal Sistema di Controllo Distensivo, il metodo adottato da Upstream. Parliamone.
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Per trovare nuove direzioni basta muoversi controcorrente, è la natura del salmone e anche la nostra. Questa volta abbiamo incontrato l’accostamento con il sushi; ha già raccolto i suoi consensi.
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