Evoluzioni e variazioni del divino salmone

Un libro apre infinite strade, e noi lo abbiamo pensato e creato così: Evoluzioni e variazioni del divino salmone è il nuovo libro Upstream , disponibile online sia singolarmente che nelle confezioni Mappa del Gusto e Tre-in-Uno Plus .

Al lettore diamo la possibilità di percorrere la via dell’eccellenza attraverso un concetto diverso di preparazione gastronomica; arriviamo alle ricette con il salmone affumicato Upstream tramite interpretazioni straordinarie della nostra materia prima . A realizzarle è la creatività italiana in cucina, condita col valore dell’amicizia.

La gioia di gustare una qualità superiore

Ci piace realizzare qualcosa di eccezionale per chi apprezza la qualità del nostro salmone, che deriva dal suo essere un alimento sano, magro, delicato ed elegante.

Evoluzioni e variazioni del divino salmone è espressione del nostro salmone affumicato unico e incomparabile , è l’invito a godere di una gioia del gusto più grande, il nostro libro è lo specchio di menti e mani italiane che si distinguono nell’arte culinaria.

Ricco di suggerimenti su come utilizzare al meglio il salmone Upstream , questo volume è d’ispirazione per il professionista quanto per il semplice amatore dell’eccellenza, per chi, in generale, chiede una qualità superiore e ne gode con altrettanto piacere.

Le ricette con il salmone affumicato Upstream

Nel libro Upstream il nostro salmone è al servizio della fantasia di chef e pizzaioli italiani che sfidano i fornelli per creare proposte originali di alta ristorazione. In esse si mescolano genialità, estro ed arte culinaria, si ritrova la sensualità della forma e del colore in cucina.

Con il nostro salmone affumicato, ricette fredde e calde danno vita a I Grandi Classici e Le Novità 2021 , i due filoni di Evoluzioni e variazioni del divino salmone in cui l’eccellenza è sintesi tra inventiva degli chef e versatilità di una materia prima perfetta, nella quale riscopriamo il sapore autentico del salmone affumicato.

È un gusto a cui arriviamo grazie all’eccezionale leggerezza del pesce, libero di nuotare in acque cristalline e alimentato in modo sano, alla delicatezza della marinatura esclusiva con sale e zucchero alternati e al dolce aroma dell’affumicatura con faggio dell’Appennino Parmense.

È il nostro gusto, ma anche quello di chi, come noi, ha l’ambizione di provare un salmone incomparabile . Lo abbiamo affidato ai nostri chef per dare vita, insieme, a qualcosa di diverso dalla solita raccolta di ricette, a proposte singolari dietro le quali si celano storie di maestria, ma anche di amicizia.

L’ingrediente segreto nella condivisione del gusto

Godere delle cose buone, insieme.

Il salmone Upstream nasce inizialmente per gli amici: per oltre dieci anni, Claudio Cerati crea, sperimenta e migliora un salmone destinato a loro, un regalo per Natale, ogni anno diverso e più buono. Il suo scopo è ottenere un sapore autentico, assaggiato tempo prima e mai più ritrovato.

Ed è un amico a fargli notare come “quel” gusto, divenuto perfetto, meritava di essere condiviso ancora di più.

Da allora gli amici di Upstream sono diventati tanti, e proprio con alcuni di loro abbiamo creato la nostra opera, con chef e ristoratori che hanno riconosciuto e apprezzato il sapore autentico del salmone Upstream e lo hanno messo a disposizione della loro creatività.

È così che Evoluzioni e variazioni del divino salmone diventa libro, pagine di storie condivise e condivisibili che aprono nuove direzioni, sempre controcorrente .

Guarda il video di presentazione del libro Evoluzioni e variazioni del divino salmone .