Il nuovo salmone Upstream è stagionato

Ci pensavamo da un po’, lo abbiamo realizzato e portato in anteprima al Cibus 2022: il salmone stagionato Upstream è realtà, disponibile in preordine nella pagina dedicata.

Prodotto sui generis, il salmone stagionato traduce in un sapore ancora più esclusivo l’incontro tra l’expertise parmense sulla stagionatura e il know-how nord europeo sul salmone . La conformazione del taglio consente degustazioni alternative; la parte anteriore può essere assaggiata a fettine sottili tagliate al coltello, quella della coda grattugiata come bottarga.

È un prodotto fresco e senza conservanti.

Stagionato come Parma insegna

Prima italiana a essere nominata Città Creativa UNESCO della Gastronomia , Parma ci trasmette la passione per il buon cibo e ci insegna come produrlo. In questa eredità genetica abbiamo trovato la chiave per la nostra nuova prelibatezza: la stagionatura, un metodo naturale della tradizione salumiera.

Questa antica tecnica ha determinato il successo di molte specialità locali; si è sviluppata particolarmente nella Pianura e nelle colline parmensi anche grazie al contesto ambientale, che consente di avere un clima favorevole e specifico per ogni tipologia di prodotto, non solo di salumeria.

Per stagionare il nostro salmone affumicato abbiamo trovato la combinazione perfetta tra umidità e temperatura controllate, con la complicità di una condizione essenziale per eseguire il processo in modo naturale, il tempo.

Facciamo che sia l’attesa a scandire gusto e aromi del nostro salmone, senza accelerazioni o forzature, lasciamo le cose al loro posto per ottenere la migliore qualità possibile.

Per chi si aspetta il meglio

Per maturare il suo sapore intenso, ben equilibrato tra dolcezza e sapidità marina, il salmone ha bisogno di una lenta stagionatura. È una fase esclusiva, avviata solo su richiesta tramite il preordine.

Così il nostro salmone affumicato viene portato a stagionare sino a quando raggiunge la consistenza e sapore ideali; al termine, lo confezioniamo in busta di carta alimentare, all’interno dell’elegante sacchetto di cotone nero e argento Upstream.

Poi, lo spediamo al destinatario, a chi ha il piacere di aspettare che il suo salmone stagionato sia perfettamente compiuto, consapevole del risultato eccezionale che lo attende.

Il nostro scopo è offrire ogni volta qualcosa di sorprendente e superiore che possa stupire e soddisfare i palati più fini : questa è la volta del salmone stagionato Upstream!