Sostenibilità, una parola che viene da dentro e può arrivare ovunque

Abbiamo intrapreso la strada della sostenibilità fin dall’inizio cominciando ad applicare questa filosofia quando siamo andati a cercare i migliori salmoni nei freddi mari del Nord Europa, dove l’acqua è più buona e migliori sono i sistemi di acquacoltura, tra i maggiormente rigidi e controllati.

Anche nella lavorazione delle carni non interferiamo più del necessario: marinatura con sale e zucchero alternati e poi lieve affumicatura con legno di faggio dell’Appennino emiliano, entrambe eseguite a regola d’arte grazie a metodi artigianali che hanno il nobile e delicato compito di far risaltare il sapore naturale del salmone.

Com’è ovvio, però, l’impatto delle aziende non si limita ai processi di produzione, bensì continua nelle fasi successive passando innanzitutto per il confezionamento. Ed è su questo punto che facciamo una piccola sosta, perché vogliamo raccontare come prosegue il nostro cammino attraverso la sostenibilità , da dentro a fuori.

Sostenibili fuori: il packaging

Abbiamo affidato la creazione delle scatole nere, argento e bronzo Upstream a fornitori che potessero accogliere la nostra richiesta di voler coniugare le esigenze stilistiche con gli aspetti legati alla tutela dell’ambiente e alla sicurezza di tutte le materie prime (dalla carta agli inchiostri).

Il cartone impiegato per la realizzazione del nostro packaging gode del marchio FSC® , un certificato di gestione delle risorse forestali che attesta l’origine dei legni utilizzati come provenienti da foreste sostenibili – ovvero conformi a rigorosi standard ambientali e sociali –, fonti controllate o materiali riciclati.

La carta FSC® abbraccia il concetto di sostenibilità in uno spazio molto ampio perché viene prodotta nel rispetto dell'ambiente, della biodiversità, dei diritti delle persone e delle popolazioni locali, senza minare l’equilibrio dell’ecosistema.

Le nostre confezioni sono create con carta composta al 100% da fibre vergini . Queste, a differenza delle fibre riciclate, garantiscono il massimo della sicurezza e della resistenza specie nell’uso alimentare e, non ultimo per noi, restituiscono ottime performance estetiche.

Le fibre vergini, inoltre, sono necessarie per consentire il ciclo rinnovabile della carta , che non può essere riciclata infinite volte senza degradarsi. L’impiego di fibre vergini provenienti da foreste gestite in modo sostenibile contribuisce quindi anche a tenere in vita tutto il sistema di riciclabilità della carta.

Per le nostre scatole realizzate con carta in fibra vergine viene utilizzata esclusivamente pasta di legno di alta qualità che, grazie alle eccellenti proprietà della superficie e a valori sensoriali ideali, è la prima scelta per imballaggi sofisticati.

Da quando siamo nati ci piace arrivare al cuore delle cose . Sarà pure un vezzo, ma abbiamo sempre pensato che, ancor più che a noi, questo modo di agire sarebbe piaciuto all’ambiente, alle persone che lavorano e – ci auguriamo – a chi oggi sceglie di consumare il salmone Upstream. Magari con più gusto!